Главная → Статьи → Статьи о виноделии → Как и с чем подавать вино

Как и с чем подавать вино

03.10.2013 | Раздел: Статьи о виноделии, Полезные советы

Процесс распития вина достаточно глубокий и сложный. Дело здесь не ограничивается открытием бутылки и разливанием напитка по бокалам, так как существует большое количество разнообразных нюансов.

Сложные вкусовые характеристики блюда должны быть уравновешены простыми винами, а к глубоким напиткам следует выбирать еду попроще. Приятнее и лучше может оказаться тот алкоголь, который соответствует кушанью, даже если он менее дорогой и изысканный.

Последовательность подачи вин такова, что молодые напитки должны идти перед теми, которые были выдержаны. Сначала употребляются легкий сухой алкоголь и шампанское, а затем уже более крепкий. В последнюю очередь следуют ликерные и десертные вина. Вермут лучше пробовать до еды в качестве аперитива в небольшом количестве (50-60 г).

Белые сухие и полусухие вина и шампанское отлично сочетаются с фруктами и идеально подходят к птице и морепродуктам. Красный алкоголь хорош для мясных блюд, особенно для баранины. Французы любят употреблять вина с разнообразными сырами.

Острые, жареные и жирные блюда, приправленные большим количеством специй, плохо сочетаются с алкоголем. Квашеные и соленые продукты вообще не подаются к вину, так как они мешают почувствовать вкус напитка. Табачный дым также является врагом спиртного.

Температура подачи также имеет большое значение. Если выбрать ее неверно, то все качества вина останутся незаметными. При неправильной температуре употребления даже дорогой и коллекционный напиток покажется весьма посредственным.

Выдержанное вино, которое длительное время хранилось в бутылке, следует перелить в декантер или графин и оставить на 20-30 минут для обогащения кислородом. Лучше всего, когда напитки имеют температуру чуть ниже оптимальной. Их согревают руками в бокале до требуемой, благодаря этому вкус и аромат будут полнее. Следует помнить, что пока алкоголь во время трапезы стоит на столе, он будет непроизвольно нагреваться.

Белые столовые вина следует наливать на 3/4 бокала, красные – на 2/3, сладкие – на 1/2, а выдержанные и марочные напитки – на 1/3.

Соблюдая данные правила, Вы зарекомендуете себя в роли хорошего хозяина, и это станет отличным поводом для гостей посетить еще раз Ваш уютный дом.

Другие статьи категории