Итальянская паста тальятелле

Я Увер Штерн – ведущий, попытаюсь Вас научить вкусной, полезной и приятной еде, сделать сюрприз своим любимым. Сейчас расскажу Вам о простом блюде, которое имеет самый приятный и обалденный вкус, который можно попробовать только в Италии. Или, буквально, после моей передачи это можно будет пробовать у Вас дома – прекрасное спагетти. Для этого Вам понадобится 4 компонента: мука твердых сортов, яйца, щепотка соли и прекрасная машинка.

Открываем на страничке приготовления пасты. Главное – Вы не переживайте о том, что я не говорю точное количество муки, которое мы добавляем в рецепты. На сайте у меня будет полностью все сказано, и Вы сможете этот рецепт распечатать.

Включили машинку. В принципе Ваша работа уже закончена, и Вы можете спокойно отдыхать: смотреть, любоваться пару минут. На самой малой скорости начинайте замешивать тесто. Обратите внимание, что это мука твердых сортов, и мы не добавляли сюда ни грамма воды, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы лопасти машинки были чистыми. То тесто, которое остается по бокам надо аккуратно лопаточкой переместить в центр.

Буквально за 7-8 минут тесто наше перемешалось. Разминаем его руками. Тесто готово. Даем ему 15 минут отдохнуть. Пока тесто остывает мы приготовим соус. Половину луковицы нарезаем. Берем оливковое масло, я его настоял на розмарине. Выливаем немного на разогретую сковородку. В это время не отходите от плиты, т.к. оливковое масло может сгореть. Аккуратно добавляем порезанный лук. Перемешиваем. Мелко нарезаем зубчик чеснока и добавляем его к луку с оливковым маслом. Обратите внимание, что чеснок добавляется после лука. Добавляем помидоры в собственном соку. После того как соус закипит, добавляем специи: орегано. Оставляем тушиться буквально на 5 минут.

В это время переходим к изготовлению пасты. Для этого тесто делим на 4 части. Теперь главное запомнить последовательность как мы будем готовить. Сначала выбираем на лапшерезке «1» и включаем. Пропускаем тесто через валики, затем еще раз. Спокойно меняем скорость на «2» и делаем более тонкое тесто. Если тесто жидкое, то посыпаем его мукой. Постепенно доходим до скорости «4». При этом на тесто не надо давить. Оставшиеся куски теста пока прикроем пергаментной бумагой, после его можно заморозить.

Меняем насадку на лапшерезке. Присыпаем раскатанное тесто небольшим количеством муки. Пропускаем его через лапшерезку. Готово. Пропускаем пасту с мукой.

Отвариваем пасту. Если вода перестала кипеть, то увеличьте мощность нагрева. Варить не больше 3-5 минут. Сливаем воду, пасту перекладываем в сковороду и добавляем небольшое количество оливкового масла. Перемешиваем. Добавляем соус, перемешиваем. Паста готова.

Не забываем преподнести пасту как это делают в ресторане. Для этого выкладываем ее на тарелку, мелко рубим свежую петрушку. Посыпаем пасту. С нашим блюдом прекрасно сочетается белое вино.

Приятного аппетита!