Заполярный
Ваш город Заполярный?
8 (495) 134-33-46

8 (495) 134-33-46

9:00 - 21:00, без выходных

8 (800) 333-63-75

звонок по России бесплатный
8(930)788-01-82


Сыр Филадельфия

2016-03-09 | Раздел: Кулинария, Сыроварение

Филадельфия – это известный сорт сыра, который готовится из жирного молока и сливок. Его рецепт был разработан молочником по имени Вильям Лоуренс в 1872 году в США. Основным преимуществом сыра стало то, что ему не требовалось созревание, соответственно процесс производства существенно удешевлялся.

Само название «Филадельфия» является известной маркой сливочной сыра, который в США еще называют «крем чиз».  В России этот продукт относится к премиум-классу и стоит недешево, поэтому мы предлагаем вам приготовить сыр Филадельфия дома самостоятельно, тем более это достаточно просто и не займет много времени.

Домашний сыр Филадельфия

Что нам понадобится:

  • Молоко высокой жирности: 1 л;
  • Кефир: 500 мл;
  • Яйцо: 1 шт.;
  • Сахар: 1 чайная ложка;
  • Соль: 1 чайная ложка;
  • Лимонный сок: 1 чайная ложка.

Как готовить:

  • Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном (лучше выбрать скороварку, т.к. в ней оно не пригорит).
  • Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите молоко до кипения.
  • Добавьте сахар и соль, перемешайте до растворения и отключите нагрев.
  • Сразу же добавьте в молоко кефир комнатной температуры и размешивайте, пока масса не свернется.
  • Дуршлаг застелите марлей и переложите в него полученный продукт.
  • Оставьте на 15-20 минут, для отделения от сыворотки.

Совет! Полученную сыворотку можно использовать для приготовления блинов или другой выпечки.

  • Затем разбиваем яйцо, добавляем в него лимонный сок и взбиваем, пока смесь не станет пышной.
  • Добавляем полученную творожную смесь и тщательно перемешиваем.
  • Домашний сыр Филадельфия готов! Убираем его в холодильник для охлаждения.

Выход сыра из указанного количества ингредиентов составит примерно 350 г. Его можно использовать для чизкейка, канапе или множества других блюд.

Чем заменить сыр Филадельфия?

Многие хозяйки для замены сыра Филадельфия выбирают плавленый сыр «Янтарь» или «Дружба». Этот вариант подойдет тем, кто планирует готовить роллы, а вот чизкейк с ними уже не сделаешь, так как для этой цели требуется мягкий и нежный сыр, с приятным сладковатым вкусом.

Для выпечки можно выбрать творожный сыр без добавок. Например «Крем Бонжур» или «Альметте» и смешать его с творогом в пропорции 1:1 до получения однородной массы.

Если вы планируете готовить канапе, то вместо Филадельфии подойдет сыр Фетаки или несоленая брынза.

Некоторые хозяйки предпочитают заменять Филадельфию мелкозернистым творогом, взбитым со сливками или сметаной до однородной массы.

Словом выбор, чем заменить сыр Филадельфия есть, главное выбрать подходящий вам вариант.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Другие статьи категории
Сыр из козьего творога
Сыр из творога
Сыр маскарпоне
Закваски для сыров: виды, инструкции, отзывы
Сыр в домашней сыроварне
Какие бывают ферменты для сыра

Комментарии

  • Фарид Анварович Муллануров
    25.05.2017, 18:51
    Изготовления сыра Филадельфия позволит поднять уровень сыроварения у себя дома на новый уровень.Тем кто не желает заморачиваться с его изготовлением приведены альтернативы замены.