Почему удобно использовать набор винодела

Что такое набор винодела, из чего он состоит и в чем удобство его использования? После прочтения нашей статьи вы будете знать ответы на все эти вопросы и даже больше!

Что такое набор винодела и зачем он нужен

Сам термин «набор» означает совокупность нескольких товаров, которые продаются совместно и дополняют друг друга. Наборы винодела бывают нескольких типов, которые различаются базовой комплектацией и назначением.

• Ингредиенты для изготовления вина. Комплектация таких наборов может быть самой широкой и включать все необходимое для приготовления вина в домашних условиях, от винного порошка до осветлителя и дубовой щепы для настаивания.
• Наборы оборудования. С их помощью вы сможете осуществить полный технологический цикл производства вина на собственной кухне и даже разлить готовый продукт в одинаковые бутылки.
• Объединенные наборы, в которые включают и ингредиенты для вина, и оборудование для его производства.

Как вы уже поняли, назначение любого набора винодела – упростить жизнь любителя крафта и дать возможность сделать напиток с минимальными затратами времени и энергии. Давайте разбираться в особенностях каждого типа наборов винодела.

Главный ингредиент

Что нужно для того, чтобы сделать вино? В первую очередь, сырье, а именно, фрукты и ягоды, из которых самым популярным является виноград. Если ничего подходящего под рукой нет или требуется быстро и без особых хлопот приготовить вино, то на помощь придут наборы винодела. Они продаются в картонных коробках, пластиковых ведрах или бумажных пакетах. Комплектация таких наборов различается, но объединяет их главный ингредиент. Он может быть в двух видах.

• Жидкий экстракт натурального сока.
• Винный (фруктовый) порошок, он же – винная смесь натурального происхождения.

Пальма первенства принадлежит сухой винной смеси. Она пользуется большой популярностью и включена в большинство наборов.

Что собой представляет винная смесь?

Винная смесь натурального происхождения – это высушенные ягоды, измельченные и перетертые до состояния муки. Чаще всего в качестве сырья используется виноград, но есть смеси из малины, клубники и других культур.

С этими натуральными смесями процесс приготовления вина значительно упрощается. Не нужно ничего собирать, подготавливать, дробить и отжимать. Достаточно просто развести сухой порошок водой в указанной пропорции, затем добавить дрожжей и вот уже смесь можно ставить на сбраживание.

Есть винные смеси, специально предназначенные для получения определенного сорта, например, смесь «Шардоне» или «Каберне». Их получают из натурального винограда соответствующего сорта.

В винную смесь иногда добавляют сухие ягоды, специи и прочие природные ароматизаторы.

Плюсы использования винного порошка очевидны – простота использования и возможность получить любой объем вина вне зависимости от сезона.

К минусам можно отнести вкус. Вино из свежего материала чаще всего выигрывает у порошкового варианта.

Винный порошок активно используют в пищевой промышленности, на некоторых предприятиях и даже в ресторанах и барах из него делают «privat lable», то есть вино под собственным брендом.

А вот для чего винные смеси подходят почти идеально, так это для дистиллятов. В частности, отлично себя зарекомендовала фруктовая смесь для приготовления домашнего коньяка. Его, как известно, делают из вина. Винный порошок быстро и легко позволяет получить основу для браги, которую потом и перегоняют в ароматный коньяк.

Кое-что еще

Из каких еще ингредиентов могут состоять наборы винодела? Опционально в них включают разные инструменты.

• Винные дрожжи для брожения.
• Регуляторы брожения.
• Останавливатели брожения, которые нужны, если вы хотите получить вино высокой сахаристости.
• Энзимы – ферменты для подготовки питательной среды для дрожжевой колонии.
• Осветлители для вина.
• Питательные соли, которые способствуют максимальной отдаче аромата и вкуса сухими фруктами или ягодами.
• Дубовая щепа и другие ингредиенты для облагораживания напитка.
• Уголь для очистки.

Комплектация набора может быть самой разной. Минимальная включает винный порошок и дрожжи. В полный комплект входят практически все ингредиенты, которые требуются для приготовления вина.

Обращаем внимание: декстроза и сахар в состав наборов не включаются, их нужно приобретать отдельно.

Важной частью набора является инструкция по приготовлению. В ней расписаны все шаги, которые приведут вас к получению напитка, а также указаны рекомендации по температурному режиму, пропорциям ингредиентов и другим условиям приготовления вина.

Наборы могут различаться не только по комплектации, но и по объему вина, который можно получить в итоге. Есть комплекты на 80 и более литров.

Все, что нужно мастеру

Для того чтобы сделать вино, требуется оборудование, емкости, инструменты. Чтобы избавить любителей крафта от необходимости приобретать все по отдельности, можно предложить им наборы оборудования. Какие элементы в них обычно включают?

Бродильные емкости с гидрозатвором. В них происходит процесс брожения сусла, а гидрозатвор не дает проникнуть в емкость кислороду, зато углекислый газ выпускает без задержки.

• Сифон. Он помогает переливать вино.
• Виномер или ареометр, который определяет плотность вина и содержание в нем сахара.
• Термометр для измерения температуры сусла или браги.
• Воронки для розлива вина.
• Бутыли или банки для хранения или настаивания вина.
• Бутылки для розлива вина.
• Пробки.
• Пресс для винных пробок или аппарат для укупорки.
• Сборники рецептов, инструкций и другие методические материалы.

Комплектность набора и характеристики его элементов могут быть самыми разнообразными. Различаются объемы бутылей, бродильных емкостей и бутылок, материалы изготовления оборудования, производители и модели. Преимущество таких наборов – возможность сразу купить то, что необходимо, не расходуя время на поиски и подбор нужных элементов. К тому же, иногда комплексная покупка обходится дешевле, чем приобретение инструментов поодиночке.

Все по взрослому

Если вы всерьез задумались о переработке фруктов или ягод, то на этот случай тоже имеются наборы оборудования. В них входят прессы и дробилки различных моделей, мощностей и объемов. Они подойдут и для обработки небольшого количества сырья и для того, чтобы пустить в дело приличный урожай.

Примеры? Пожалуйста.

Набор «Яблочный» состоит из ручного пресса и дробилки. Оборудование итальянского производства специально предназначено для эффективной переработки фруктового сырья: яблок, груш, слив и так далее. В комплекты входят прессы разного объема и дробилки различной мощности. Для переработки плодов собственного сада достаточно будет набора «Яблочный-1», а для более амбициозных планов можно приобрести «Яблочный-5» с гидравлическим прессом на 40 литров и электрической дробилкой. Хотите получить собственное яблочное или грушевое вино? С таким набором сделать это легко, а себестоимость 1 литра напитка не превысит 10 рублей.

Набор «Виноградный» предназначается для дробления и отжима сока из винограда и других ягод. Дробилка бережно измельчит ягодное сырье, а пресс аккуратно отожмет сок. Эти наборы также различаются мощностью и возможностями оборудования, входящего в тот или иной комплект. Так, «Виноградный-1» включает ручной пресс на 5 литров и минидробилку с ручным управлением. А «Виноградный-5» укомплектован мощным гидравлическим прессом на 40 литров и электрической дробилкой с гребнеотделителем. И начинающий любитель крафта, и опытный винодел смогут выбрать набор по своим требованиям.

Комплексный подход

Третий вид наборов винодела также весьма популярен. Он включает в себя и ингредиенты для приготовления вина, и необходимый инструментарий.

Понятно, что варианты комплектации таких наборов могут быть почти бесконечными.

Вот пример небольшого, но полезного набора «Свое домашнее», в который входит универсальная стеклянная емкость с крышкой, винные дрожжи, виномер и осветлитель для вина.

А этот набор под красноречивым названием «Профессионал» включает обширный комплект из 14 наименований оборудования и материалов для брожения, облагораживания и настаивания вина.

С помощью набора винодела вы сможете приготовить нужное сырье для сусла, обеспечить сбраживание в правильных условиях, снять с остатка, осветлить, очистить, облагородить и разлить по бутылкам на финальное хранение домашнее вино. При этом вы не будете зависеть от сезонного фактора, да и сам процесс приготовления будет гораздо проще и дешевле, ведь вам не потребуются дробилки, прессы для вина и свежие фрукты-ягоды.

Словом, набор винодела – подходящее решение для тех, кто хочет быстро и без особых хлопот сделать собственный вариант винного напитка. И начинающие любители крафта, и опытные виноделы найдут подходящую комплектацию, соответствующую их запросам и потребностям.