Заполярный
Ваш город Заполярный?
8 (495) 134-33-46

8 (495) 134-33-46

9:00 - 21:00, без выходных

8 (800) 333-63-75

звонок по России бесплатный
8(930)788-01-82
Наши Менеджеры
Зайцев Виталий
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
zaytsev@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Смирнов Александр
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
smirnov@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Орлов Святослав
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
orlov.s@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Перелыгина Мария
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
info@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Клочкова Елизавета
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
klochkova@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Филатов Владимир
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
info@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Шалатов Сергей
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
info@cosmogon.ru 8 (495) 333-63-75
Берсенев Александр
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
- 8 (495) 333-63-75
Агеев Максим
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
- 8 (495) 333-63-75
Иванова Юлия
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
- 8 (495) 333-63-75
Сычев Илья
8 (800) 333-63-75
8 (495) 134-33-46
- 8 (495) 333-63-75

Автоклав. Заготовка кабачковой икры

Автоклав. Заготовка кабачковой икры

Сезон заготовок в самом разгаре, массово идут кабачки, томаты, которые надо перерабатывать.  Сегодня я собираюсь сделать кабачковую икру с помощью этого приспособления – это домашний консервный завод, который называется автоклав. Будем делать кабачковую икру, стерилизовать при помощи автоклава и посмотрим что у нас получится.

Для приготовления кабачковой, или баклажанной икры нам понадобится:

  • кабачков, или баклажанов - 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • морковь – 1 кг
  • репчатый лук – 0,5 кг
  • растительное масло – 0,5 л
  • соль – 75 г
  • сахар – 50 г
  • 150 г - томатной пасты.

Нарезаем кабачки кубиками 1х1 см, или 2х2 см, лук мелкими кубиками. Морковь и перец –  соломкой. Нарезать можно при помощи ножа, или с помощью овощерезки.

Лук, морковь и болгарский перец необходимо обжарить на растительном масле, затем обжариваем нарезанные кубиками кабачки, после чего все ингредиенты, добавив соль, сахар и томатную пасту смешиваем в скороварке, или кастрюле, тушим в течение 30 минут. Потушенные овощи превращаем в икру, сделать это можно при помощи блендера.

Полученную икру помещаем в одинаковые пол-литровые банки, предварительно пропаренные и закатываем, после чего банки устанавливаем на кассету, накрываем крышкой и аккуратно затягиваем, так чтобы банки были прижаты и не вращались.

Собранную кассету отправляем в автоклав, заливаем автоклав водой, желательно теплой, чтобы горячие банки не потрескались, уровень воды должен быть выше крышки кассеты.

Ставим крышку, устанавливаем крепежи и закручиваем их равномерно, крест на крест во избежание перекоса, крышка должна быть плотно прижата. Включаем агрегат и следим за термометром, после того как температура поднимется до ста градусов, выдерживаем при этой температуре 10 минут, после чего выключаем агрегат, пастеризация закончена. Аккуратно сливаем воду, нужно помнить, что в бачке кипяток, лучше это производить в рукавицах. Когда температура опустится до 90 градусов, открываем клапан, тогда остатки воды свободно сольются.

После того как банки остынут до комнатной температуры можно будет разобрать кассету.