Здравствуйте! Сегодня мы расскажем о технологии приготовления хлебной водки при помощи жидких ферментов.
В качестве примера, мы сделаем ее из двух килограммов абсолютно обычного, не ферментированного, не пророщенного ячменя.
Для начала ячмень нужно перемолоть в мелкую крупу, для этого мы используем двухвальцовую мельницу для зерна.
После того как ячмень перемолот, засыпаем его в 11 литровую кастрюлю с 6 литрами воды и ставим варить.
Для нагрева мы используем обычную индукционную плитку.
Прошло 25 минут, сусло закипело. После этого, следует убавить нагрев и варить до состояния хорошо разваренной каши, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, часа 2-3. По необходимости можно подливать воду, если будет сильно выкипать.
Прошло 2,5 часа, ячмень хорошо разварился.
Теперь необходимо внести первый фермент – амил. Он расщепит крахмал, содержащийся в ячмене, и выделит из него глюкозу. На 2 кг ячменя потребуется 0,5 мл. Для удобства воспользуемся обычным аптечным шприцем. Амил необходимо добавлять сразу же после окончания варки, при температуре 95-100°С. Теперь ждем, пока температура сусла не опустится до 55-60°С.
Прошло чуть больше часа, температура сусла составляет 60°С. Теперь вносим второй фермент – глюкамил. На 2 кг ячменя потребуется 0,7 мл. Он осахарит глюкозу, которая выделилась после добавления амила.
Теперь ждем, пока сусло остынет до температуры 27-32°С.
В это время подготавливаем дрожжи. Берем 0,5 л теплой воды (30-32°С) засыпаем 10-15 столовых ложек сахара – это 100 – 150 г, перемешиваем до его полного растворения. Для нашего объема браги, который получится – это около 10 литров, потребуется 10-15 грамм дрожжей, примерно 1,5 столовых ложки. Мы используем белорусские спиртовые дрожжи. Так же отлично подойдут любые винные дрожжи, но не хлебопекарные. Открываем пачку дрожжей, они спрессованы, поэтому их следует немного размять. Засыпаем в воду, хорошо размешиваем. Если добавить немного больше дрожжей, то ничего страшного не произойдет.
Через 15-20 минут начнет образовываться пенная шапка, которая означает, что дрожжи готовы к добавлению в сусло.
Прошло около часа, сусло остыло до 32°С.
Теперь переливаем его в емкость для брожения. Мы используем пластиковое ведро 25л со встроенным гидрозатвором. Выливаем разбродившые дрожжи в сусло и хорошо перемешиваем. Закрываем плотно крышку и ставим на брожение.
Оптимальная температура брожения в течение всего процесса должна быть 27-32°С. Брожение продлится примерно 7-10 дней.
Через 8 дней ячменная брага полностью сбродила. Она имеет крепость 6°. Это абсолютно нормально для зерновой браги. Далее проводим две перегонки. Так как сусло густое, перегоняем его на аппарате с водяной баней, чтобы не пригорело.
После первой перегонки мы получили спирт-сырец крепостью 20%. После второй перегонки, крепость повысилась до 50 %. Далее мы разбавили хлебную водку до 40%, и у нас получилось 650 мл алкоголя.
Далее переходим к процессу очистки – это необходимо для удаления посторонних примесей, при этом алкоголь приобретет кристальную прозрачность.
В бутылку с водкой засыпаем активированный древесный уголь. Нам потребуется 20 г. Настаивать напиток следует 3 дня.
Спустя 3 дня частички угля собрали на своей поверхности посторонние примеси. Теперь будем отфильтровывать водку от угля. Для этого мы использовали стеклянную воронку, обеззоленный фильтр и обычную аптечную капельницу.
В воронку кладем обеззоленный фильтр и по средствам сообщающихся сосудов переливаем хлебную водку из одной бутылки в другую. Капельницей регулируем скорость, чтобы алкоголь не переливался через края воронки.
После фильтрации ячменная водка готова к употреблению.
Вот таким не сложным способом можно сделать настоящую, натуральную хлебную водку из зерна.
Спасибо за внимание. Удачного самогоноварения!
Сыграй в косморулетку от Cosmogon и получи гарантированный приз!
Перейти к косморулетке-
*Обращаем внимание, что минимальная сумма для оформления заказа 1000 руб.
Абакан
Ангарск
Архангельск
Астрахань
Ачинск
Балаково
Барнаул
Белгород
Березники
Бийск
Благовещенск
Братск
Брянск
Великий новгород
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волгодонск
Волжский
Вологда
Воронеж
Дзержинск
Екатеринбург
Иваново
Ижевск
Иркутск
Йошкар-ола
Казань
Калининград
Калуга
Каменск-уральский
Кемерово
Киров
Комсомольск-на-амуре
Кострома
Краснодар
Красноярск
Курган
Курск
Липецк
Магнитогорск
Минеральные воды
Набережные челны
Находка
Нижневартовск
Нижнекамск
Нижний новгород
Новокузнецк
Новороссийск
Новосибирск
Омск
Орёл
Оренбург
Орск
Пенза
Первоуральск
Пермь
Петрозаводск
Прокопьевск
Псков
Ростов-на-дону
Рязань
Самара
Санкт-петербург
Саранск
Саратов
Сочи
Ставрополь
Старый оскол
Стерлитамак
Сургут
Сыктывкар
Таганрог
Тамбов
Тольятти
Томск
Тула
Тюмень
Улан-удэ
Ульяновск
Уссурийск
Уфа
Хабаровск
Чебоксары
Челябинск
Череповец
Чита
Шахты
Энгельс
Ярославль
Как оформить покупку в кредит?
В этом нет ничего сложного:
- добавьте понравившийся товар в корзину и в способе оплаты выберите «Купить в кредит»;
- заполните форму заявки;
- получите решение банка.
В случае положительного кредитного решения с вами свяжется менеджер интернет-магазина для оформления заказа.
Как узнать, что мне предоставили кредит?
Кредитное решение отобразится на мониторе в течение 2-х минут после оформления заявки. Кроме того, оно поступит на адрес вашей электронной почты и придет в СМС на указанный номер телефона. После этого с вами свяжется сотрудник интернет-магазина.
Какие документы нужно иметь при себе и как оформляется договор по кредиту?
Вам потребуются паспорт гражданина РФ: с личными данными и с адресом последней прописки. Предъявите документ курьеру, он сфотографирует его для отчетности. Ознакомьтесь с доставленным кредитным договором (он включает в себя Заявку, Тарифный план и Общие условия кредитования в «Тинькофф Банк» Банк (АО)) и подпишите Заявление-анкету.
Когда доставят товар?
Если вы проживаете в Москве или МО, то курьер интернет-магазина, по согласованию с вами, может доставить заказ уже на следующий день.
После подписание договора с клиентом, проживающим в другом городе, с ним свяжется сотрудник интернет-магазина. Он подберет удобную для клиента транспортную компанию, которая оперативно доставит товар.
Кто будет оплачивать кредит, если я по какой-либо причине верну товар?
В этом случае интернет-магазин вернет вам сделанный первый взнос наличными и перечислит сумму кредита на счет банка. Подробности вы можете узнать в Центре обслуживания клиентов «Тинькофф» по телефону горячей линии 8 800 555-08-08 (на территории России звонок бесплатный).
Как я узнаю, сколько и когда необходимо платить по кредиту?
Сумма ежемесячного платежа указана в экземпляре договора. Кроме того, эта информация дублируется в письме, отправленном на вашу электронную почту. Платежи необходимо вносить ежемесячно в соответствии с графиком, равными частями.
Могу ли я вносить больше ежемесячной суммы платежа?
Это возможно. Подробности можно узнать по телефону горячей линии банка: 8 800 555-08-08.
Как узнать, что деньги зачислены на счет?
Вам придет СМС-уведомление о поступлении средств на счет.
Можно ли погасить кредит досрочно?
Да, вы можете это сделать. Нужно позвонить в Центр обслуживания клиентов «Тинькофф» по телефону: 8 800 555-08-08, чтобы узнать свой остаток по кредиту, и внести необходимую сумму на счет. Также эта информация содержится в ежемесячной выписке, которую банк направляет на вашу электронную почту.