Как приготовить пиво (Часть 1)

Всем привет!

В сегодняшнем видео мы покажем вам процесс приготовления пивного сусла из солодового экстракта и постановку его на брожение.

Для этого нам понадобится емкость для брожения, плитка, кастрюля, 1 кг сахара, 2 литра воды и сам экстракт. В качестве емкости мы используем ведро объемом 25 литров с гидрозатвором. Также пригодится открывалка и термометр, в нашем случае электронный, но можно взять любой жидкостной.

Для пробы мы сделаем стандартное светлое пиво низового брожения.

Для начала нам нужно подготовить сам экстракт.

По своей консистенции он очень густой, наподобие сгущённого молока, поэтому его необходимо поставить в горячую воду приблизительно на 10 минут для того чтобы разжижить. Для этого подойдет обычная горячая вода из под крана.

Итак, приступаем.

Пока наш экстракт разжижается, мы готовим сироп из 2 литров воды и 1 кг сахара. Воду используем бутилированную очищенную.

Набрали 2 литра воды и растворяем в ней 1 кг сахара. Включаем нагрев и все тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты в целях стерилизации.

От себя добавим, что при варке пива необходимо, чтобы вся посуда, которая соприкасается с пивным суслом была  хорошо вымыта, очищена, и в идеале простерилизована. Это делается потому, что посторонние бактерии для пива крайне нежелательны.

Мы размешали сахар и, минут через 10 у нас закипит наш сироп.

Пршло10 минут, сироп закипел. Через 2 минуты будем добавлять экстракт, который к этому времени достаточно разжижился.

Аккуратно вскрываем банку и выливаем ее содержимое в сахарный сироп.

Если экстракт не нагревать он будет густой и вылить его будет затруднительно.

Теперь все хорошо размешиваем. Кипятить больше не нужно.

После того как наш концентрат растворился мы переливаем его в емкость для брожения.

Теперь в нее необходимо долить еще 18,5 литров воды, чтобы общий объем нашего сусла составил 23 литра, что и будет общим объемом пива.

Для этого мы также используем бутилированную воду.

В итоге у нас получилось 23 литра сусла. Теперь нам необходимо чтобы его температура была в диапазоне 21-28 градусов. Для измерения мы используем электронный термометр.

На данный момент температура сусла составляет 33 градуса, поэтому до момента внесения дрожжей надо подождать пока она станет меньше на 5- 6 градусов.

Температура пива опустилась до 28 градусов, и мы высыпаем содержимое пакетика дрожжей на поверхность сусла. Не размешиваем.

Далее закрываем емкость крышкой, заполняем наполовину гидрозатвор водой и отправляем наше сусло бродить в теплое темное место с температурой 21-28 градусов.

Брожение продлится в течение 4-7 дней.

На этом видео заканчивается, а после того как пиво сбродит мы покажем вам процесс его карбонизации и созревания.

Спасибо за внимание!