Приготовление кальвадоса: дробление яблок (часть 1)

Добрый день, уважаемые клиенты «Космогон.ру».

Сегодня я хочу поговорить с вами о том, как в домашних условиях приготовить такой крепкий алкогольный напиток, как кальвадос. Начну с истории этого напитка, так как сейчас он приобретает большую популярность в России и это неспроста. В наших краях очень много яблок, в этом году был огромный урожай, с которым мы не знали что можно сделать и куда этот урожай направить.

Кальвадос пришел к нам из Португалии. Классический рецепт предусматривает в себе наличие до 4 сортов яблок: кислые, сладкие, горькие яблоки, а также до 10 % груш.

Мы будем делать этот напиток из двух сортов яблок — это сладкие яблоки и кислые зеленые яблоки. Этого будет вполне достаточно, чтобы получить напиток по вкусовым и ароматическим качествам не отличающийся от его классического аналога. Для этих целей мы будем использовать оборудование, которое вы можете легко найти в нашем интернет-магазине. Это дробилка, пресс и емкость, для сбора сырья. В данном случае мы используем дробилку для фруктов и овощей, которая нам поможет получить желаемый результат.

То есть в первом процессе дробления мы будем получать именно мезгу и первичное брожение у нас будет происходить на мезге в течение 3-х дней.

Эта дробилка отличается от своих аналогов тем что, во-первых, она сделана полностью из нержавеющей стали, во-вторых она имеет специальные валы, которые оборудованы ножами. Эти валы помогут справится как с яблоками, так и с любым другим сырьем, которое есть у вас в саду или на огороде: с томатами, со сливами. Отличается тем, что здесь регулируются вальцы. То есть вы можете выставить то расстояние, которое вам необходимо. Ну и, собственно, сейчас перейдем к процессу дробления, а потом уже подробно остановимся на остальных этапах.

Далее просто закладываем яблоки. Яблоки можно закладывать не по отдельности, можно закладывать все вместе. Яблоки предварительно не моются. Это делается для того, чтобы те натуральные дрожжи, которые содержатся на поверхности яблок, они оставались и давали первичное брожение.

Наши Менеджеры