Главная → Вопрос и ответ → Ответы на вопросы: виноделие

Ответы на вопросы: виноделие

Вопросы

(Ответы на вопросы: виноделие)

Что предпочтительнее для брожения: сок или ягоды?

Оптимальнее всего сделать «затир» из размятых ягод и затем уже через 3 дня отжать сок.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Какая оптимальная температура при брожении вина?

Для правильного брожения температура в помещении должна быть на уровне примерно +27оС.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Сколько закваски готовить?

Для 5 литров вина возьмите стакан спелой малины и пересыпьте в банку. Ягоды раздавите, и долейте ¼ стакана воды, 15 г сахара и 4 ч.л. водки, перемешайте. Банку закройте марлей, уберите в темное теплое место. Ежедневно перемешивайте и через 3 дня закваска будет готова.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Как выделить нужную расу «диких» дрожжей?

Сделайте закваску из изюма или малины с добавлением сахара и воды. Добавьте водку или спирт (концентрация спирта более 4%). Это необходимо для того, чтобы погибла основная масса ненужных дрожжей, погибающая при этой концентрации.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Почему высокомолекулярный спирт это плохо?

Высокомолекулярные спирты ядовиты в больших концентрациях, а в небольших они способны испортить вкус вина и вызвать головную боль после употребления напитка.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Все ли «дикие» дрожжи подходят для виноделия?

Чтобы готовить вино в домашних условиях подходит определенная раса дрожжей, способная сбраживать в этиловый спирт полисахариды. Некоторые расы могут сбраживаться в высокомолекулярные спирты, что в итоге приведет к образованию ацетона в напитке.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Какие дрожжи используются в виноделии?

В зависимости от рецептуры выбирают либо брожение «дикими» дрожжами, живущими на поверхности фруктов и ягод, либо прибегают к помощи специальных винных дрожжей. Профессиональные винные дрожжи вы можете купить в нашем интернет-магазине cosmogon.ru по выгодной цене. Всегда в наличии широкий выбор.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Какие еще виды вин можно получить в домашних условиях?

Кроме сухого вина в домашних условиях также изготавливают наливки и настойки. Для них чаще всего выбирают сливу или терн.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Какой вид вина основной в домашнем виноделии?

Сухое вино (крепость около 10% об.) является самым популярным в домашнем виноделии. Оно получается методом естественного сбраживания. По типу к нему относятся Рислинг, Алжирское, Бордо, Столовое белое и Столовое красное.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Получится ли вино из малины?

Из малины получится хорошее вино в том случае, если после приготовления пройдет 1-2 года выдержки.

(Ответы на вопросы: виноделие)

Какие плоды можно использовать для домашнего вина?

Лучшими плодами для приготовления домашнего вина являются черная, красная и белая смородина, черноплодная рябина (арония), вишня, яблоки и садовая земляника.